江戸時代以前より、米の生産の少ないこの地方ではうどんを多く食しており、その際に味噌だまりを少しかけた だけの簡単な調理法をとっていたのがはじまりといわれております。
それに昆布、かつを節かとった出汁を加えて現在の伊勢うどんに近づいていったとされております。
諸説ありますが、この地方では昔から「うどん」それ自体が伊勢うどんを指しており、遷宮の際来勢されたお客様 が「伊勢のかわったうどん」、「伊勢うどん」、などと自然と広まって行きました 。
弊社は、そのような伝統の味を守りつつより美味しい味を求め伊勢うどん作りに励んでおります。